Программа учёта для кофейни — техкарты, ингредиенты, аналитика
Себестоимость напитков по факту. Автосписание молока, сиропов и стаканов при каждой продаже. Без отдельных операций и ручных пересчётов.
Знакомо?
Типичные сложности учёта в кофейне и небольшом общепите
Себестоимость — на глаз
Цена напитка установлена давно. Закупки молока и кофе подорожали, но это нигде не учтено. Реальная маржа неизвестна.
Списание раз в неделю
Ингредиенты списываются вручную на инвентаризации. Между ревизиями остатки в системе и по факту сильно расходятся.
Не видно прибыльности позиций
По выручке видно, что продаётся, но по марже — нет. Какой напиток приносит прибыль, а какой её съедает — неясно.
Расход молока и сиропов — без контроля
Бариста наливают по своему усмотрению, остатки молока в холодильнике не сходятся. Возможны злоупотребления.
Что вы получите
Шесть функций под типичные задачи учёта в кофейне
Техкарты с себестоимостью
Состав каждого напитка фиксируется в техкарте: молоко, кофе, сироп, стакан. При изменении закупочной цены ингредиента себестоимость и наценка пересчитываются автоматически.
- Два типа техкарт: заготовки и продажа на месте
- Учёт ингредиентов, заготовок и полуфабрикатов
- Пересчёт себестоимости при изменении закупки
Автосписание ингредиентов
При продаже напитка из остатков уходят молоко, кофе, сироп и стакан в объёмах техкарты. Без отдельной операции списания.
Аналитика по позициям
Видно наценку, оборот и прибыль по каждому напитку. Понятно, что приносит маржу, а что добавлено в меню зря.
Контроль остатков ингредиентов
Остатки молока, кофе, сиропов и расходников — в реальном времени. Минимальный порог настраивается на каждую позицию: система предупредит, что пора заказывать.
- Остатки в реальном времени по каждой точке
- Уведомление о минимальном остатке
- Заказ поставщику на основании продаж и порога
Права и контроль бариста
Более 40 настраиваемых прав. История действий по каждому сотруднику: возвраты, скидки, списания, открытие смены.
Управление меню удалённо
Цена в кассе обновляется без визита в кофейню. Сезонное меню, акции «−15% на десерты» — одной настройкой на все точки.
Маркировка молочки и ВСД
Что касается кофейни в части обязательного учёта
Молоко и сливки в потребительской упаковке, мороженое, безалкогольные напитки в банках и бутылках. Приёмка по УПД, проверка кода марки на кассе.
- Приёмка маркированного молока и упаковки по УПД
- Сверка штрих-кодов и марок при приёмке
- Корректные движения при продаже и списании
- Контроль остатков марок без движения
Если поставщик передаёт молоко с ветеринарными сертификатами — приёмка и гашение ВСД делаются в интерфейсе. Просроченные сертификаты подсвечиваются.
- Приёмка ВСД от поставщика молока и сыра
- Гашение ВСД при оприходовании
- Уведомления о приближающемся сроке
- Журнал ВСД для проверок
Совместимость
Подключаемся к кассам и учётным системам, которые уже стоят в кофейне
Менять оборудование не требуется. Подключение к существующим моделям общепита.
Маркировка молочки и упаковки, гашение ветеринарных сертификатов — без отдельной настройки.
Двусторонний обмен: товары, цены, продажи и отчёты для бухгалтерии.
Предзаказ кофе с оплатой онлайн и продажа кофейных абонементов.
Отзывы клиентов
Реальные отзывы из Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом»
«Долго искал приложение для товарного учёта в небольшой кофейне. Нужны были технологические карты, возможность создавать/редактировать товары, добавки, ингредиенты, проводить инвентаризации. Ничего удобнее и понятнее не нашёл».
«Мы работаем с этой программой 4 года, удобный функционал для ведения бизнеса, у нас кофейня, товарный учёт, технологические карты, а также отчёты по выручке. По всем вопросам можно получить обратную связь от технической поддержки».
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Нравится, что можно быстро редактировать товары и цены — в условиях постоянных скачков цен у поставщиков это очень удобно. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
Частые вопросы
Если ответа нет — напишите в поддержку
Подходит ли система для нескольких кофеен?
Да. В одном кабинете можно вести несколько точек: у каждой свои остатки, меню, цены, сотрудники. Доступны перемещения ингредиентов между точками и сравнительная аналитика.
Как учитываются модификаторы (доп. сироп, безлактозное молоко)?
Модификаторы можно завести как отдельные позиции с собственной техкартой. При выборе модификатора на кассе из остатков уходит соответствующий ингредиент в дополнение к основному напитку.
Что делать с разливным молоком — как списывать?
Через техкарту: указывается объём молока в миллилитрах для каждого напитка. При продаже система списывает соответствующие миллилитры из остатка. То же — для сиропов, топпингов и других жидких ингредиентов.
Списываются ли ингредиенты автоматически при продаже?
Да. При продаже напитка ингредиенты в объёмах техкарты уходят из остатков. Возврат покупателя оформляется обратным движением. Отдельная операция списания не требуется.
Можно ли начать с неполным меню и дополнять по мере работы?
Да. Начните с 5–10 ключевых позиций — добавляйте остальные по мере отладки техкарт. Изменения в карточках товаров появляются на кассе в течение нескольких минут.
Можно ли перенести данные с другой системы?
Да. Каталог из Excel, 1С или другого товароучёта переносится без дополнительной оплаты. Поможем сопоставить ингредиенты, проверить остатки и подготовить техкарты.
Сколько стоит?
7 дней бесплатно, без привязки карты. Тариф «Общепит и производство» — от 1 300 ₽/мес за точку. Все цены — на странице тарифов.
Попробуйте на своём меню
7 дней бесплатно, без привязки карты. Поможем настроить техкарты под вашу кофейню.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
