Программа учёта для кофейни с техкартами и списанием ингредиентов
Себестоимость напитков считается по фактическим закупочным ценам. Молоко, сиропы и стаканы списываются автоматически при каждой продаже.
Задачи учёта в кофейне
Сложности возникают с себестоимостью, списанием ингредиентов и расчётом маржи
Себестоимость рассчитана приблизительно
Цена напитка установлена давно, а закупочные цены на молоко и кофе выросли. Рост затрат нигде не учтён, поэтому фактическая маржа неизвестна.
Списание раз в неделю
Ингредиенты списываются вручную на инвентаризации. Между ревизиями остатки в системе и по факту сильно расходятся.
Прибыльность напитков неизвестна
Выручка показывает, какие напитки продаются, но не показывает маржу. Непонятно, какой напиток приносит прибыль, а какой продаётся в убыток.
Расход молока и сиропов не контролируется
Бариста наливают молоко и сиропы по своему усмотрению, и остатки в холодильнике не сходятся с учётом. Возможны злоупотребления.
Функции для кофейни
Себестоимость напитков, остатки ингредиентов и меню ведутся в одном кабинете
Техкарты с себестоимостью
Состав каждого напитка фиксируется в техкарте: молоко, кофе, сироп, стакан. При изменении закупочной цены ингредиента себестоимость и наценка пересчитываются автоматически.
- Два типа техкарт: заготовки и продажа на месте
- Учёт ингредиентов, заготовок и полуфабрикатов
- Пересчёт себестоимости при изменении закупки
Автоматическое списание ингредиентов
При продаже напитка молоко, кофе, сироп и стакан списываются с остатков в объёмах по техкарте. Списание проходит вместе с продажей.
Аналитика по позициям
В отчёте видны наценка, оборот и прибыль по каждому напитку. По этим данным понятно, какие позиции приносят маржу, а какие стоит убрать из меню.
Контроль остатков ингредиентов
Остатки молока, кофе, сиропов и расходников обновляются в реальном времени. Для каждой позиции задаётся минимальный порог, при достижении которого приходит уведомление о закупке.
- Остатки по каждой точке отдельно
- Уведомление о минимальном остатке
- Заказ поставщику по данным продаж и минимальному порогу
Права доступа и действия бариста
Для сотрудников настраивается более 40 прав доступа. По каждому бариста хранится история действий: возвраты, скидки, списания и открытие смены.
Удалённое управление меню
Цены на кассе меняются из личного кабинета удалённо. Сезонное меню и акции вроде «−15% на десерты» задаются одной настройкой для всех точек.
Маркировка молочной продукции и ВСД
Обязательный учёт, который касается кофейни
Маркировке подлежат молоко и сливки в потребительской упаковке, мороженое, безалкогольные напитки в банках и бутылках. Товар принимается по УПД, а код марки проверяется на кассе.
- Приёмка маркированного молока и упаковки по УПД
- Сверка штрих-кодов и марок при приёмке
- Правильные операции в Честном знаке при продаже и списании
- Контроль марок, которые числятся на остатке без движения
Если поставщик передаёт молоко с ветеринарными сертификатами, приёмка и гашение ВСД выполняются в кабинете. Просроченные сертификаты выделяются в списке.
- Приёмка ВСД от поставщика молока и сыра
- Гашение ВСД при оприходовании
- Уведомления о приближающемся сроке
- Журнал ВСД для проверок
Совместимость
Сервис подключается к кассам и учётным системам, которые уже работают в кофейне
Сервис работает с уже установленными кассами для общепита от этих производителей.
Маркировка молочной продукции и упаковки и гашение ветеринарных сертификатов работают сразу после подключения.
Товары, цены, продажи и отчёты для бухгалтерии передаются в 1С и обратно.
Предзаказ кофе с оплатой онлайн и продажа кофейных абонементов.
Отзывы клиентов
Отзывы пользователей Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом»
«Долго искал приложение для товарного учёта в небольшой кофейне. Нужны были технологические карты, возможность создавать/редактировать товары, добавки, ингредиенты, проводить инвентаризации. Ничего удобнее и понятнее не нашёл».
«Мы работаем с этой программой 4 года, удобный функционал для ведения бизнеса, у нас кофейня, товарный учёт, технологические карты, а также отчёты по выручке. По всем вопросам можно получить обратную связь от технической поддержки».
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Нравится, что можно быстро редактировать товары и цены — в условиях постоянных скачков цен у поставщиков это очень удобно. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
Частые вопросы
Остальные вопросы решает поддержка
Подходит ли система для нескольких кофеен?
Да. В одном кабинете можно вести несколько точек: у каждой свои остатки, меню, цены, сотрудники. Доступны перемещения ингредиентов между точками и сравнительная аналитика.
Как учитываются модификаторы (дополнительный сироп, безлактозное молоко)?
Модификаторы заводятся как отдельные позиции с собственной техкартой. При выборе модификатора на кассе соответствующий ингредиент списывается с остатков вместе с основным напитком.
Как списывать разливное молоко?
Через техкарту, в которой для каждого напитка указан объём молока в миллилитрах. При продаже этот объём списывается с остатка. Так же учитываются сиропы, топпинги и другие жидкие ингредиенты.
Списываются ли ингредиенты автоматически при продаже?
Да. При продаже напитка ингредиенты списываются с остатков в объёмах по техкарте, отдельная операция списания не нужна. При возврате от покупателя ингредиенты возвращаются на остаток.
Можно ли начать с неполным меню и дополнять по мере работы?
Да. Для начала достаточно 5–10 основных позиций, остальные добавляются по мере отладки техкарт. Изменения в карточках товаров появляются на кассе в течение нескольких минут.
Можно ли перенести данные с другой системы?
Да. Каталог из Excel, 1С или другой учётной программы переносится бесплатно. Специалисты ТУ СОФТ помогают сопоставить ингредиенты, проверить остатки и подготовить техкарты.
Сколько стоит?
Первые 7 дней бесплатны, банковская карта не нужна. Тариф «Общепит и производство» стоит от 1 300 ₽/мес за точку. Все цены указаны на странице тарифов.
Попробуйте на своём меню
7 дней бесплатно, банковская карта не нужна. Специалисты ТУ СОФТ помогают настроить техкарты под меню кофейни.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
