Программа учёта для ресторана: техкарты, ЕГАИС и Меркурий
Себестоимость блюд считается по факту, ингредиенты списываются автоматически. ЕГАИС для бара, ветеринарные сертификаты на мясо и маркировка ведутся в одном кабинете вместо трёх.
Задачи учёта в ресторане
В ресторане с кухней и баром учитываются ингредиенты, алкоголь и продукция под ветеринарным контролем.
Себестоимость блюд считается приблизительно
Цены поставщиков меняются, а техкарты пересчитываются раз в квартал, поэтому фактическая маржа по блюдам неизвестна.
Три госсистемы с разными интерфейсами
У ЕГАИС, Меркурия и Честного знака отдельные кабинеты. Бухгалтер сводит данные вручную и повторяет одни и те же операции в каждой системе.
Ингредиенты списываются раз в неделю
Списание проводится только на инвентаризации. Между ревизиями остатки в системе расходятся с фактическими, и определить, кто из поваров и бариста отвечает за расхождение, нельзя.
Алкодекларация собирается вручную
Бухгалтер собирает данные из касс и Excel за квартал. Работа занимает много времени, в ней легко ошибиться, а ошибка может привести к штрафу от ФСРАР.
Функции для ресторана
Кухня, бар и приёмка сырья учитываются по техкартам и данным госсистем.
Техкарты со всеми ингредиентами
Состав блюд, заготовок и коктейлей фиксируется в техкарте. При изменении закупочной цены ингредиента себестоимость и наценка пересчитываются автоматически.
- Техкарты для заготовок, блюд и меню
- Расчёт себестоимости по фактическим ценам закупки
- Учёт сезонности и замен ингредиентов
Автосписание ингредиентов
При продаже блюда мясо, гарнир и соус списываются с остатков по техкарте. Списание проходит вместе с продажей.
ЕГАИС для бара
Приёмка ТТН, акцизные марки, порционные продажи (коктейли, разлив, кеги) и алкодекларация ведутся в том же интерфейсе, что и учёт кухни.
Меркурий и Честный знак
ВСД на мясо, рыбу и молочную продукцию гасятся при приёмке. Молочная продукция и упаковка проходят маркировку, сроки годности и остатки марок контролируются.
- Приёмка и гашение ВСД от поставщиков
- Маркировка молочной продукции и упаковки
- Уведомления о просроченных сертификатах
Права и контроль персонала
Настраивается более 40 прав доступа. В истории действий каждого сотрудника видны открытие смены, списания, скидки и возвраты.
Управление меню удалённо
Сезонные позиции, банкетное меню и акции «бизнес-ланч −15%» задаются одной настройкой сразу для всех точек.
Полный цикл работы с ЕГАИС и Меркурием
Эти две системы касаются ресторана с кухней и баром в первую очередь.
В цикл входят приёмка ТТН, учёт акцизных марок, порционные продажи коктейлей и разлива, постановка кегов на кран, инвентаризация и алкодекларация в ФСРАР.
- Загрузка ТТН и сверка с поставщиком
- Списание марок при продаже бутылки
- Порционные продажи: коктейли, бокал вина, кеги
- Формирование и проверка алкодекларации
Ветеринарные сертификаты от поставщиков мяса, рыбы и молочных продуктов принимаются и гасятся в программе. Сроки годности и партии контролируются.
- Приёмка ВСД от поставщика
- Гашение ВСД при оприходовании партии
- Уведомления о приближающемся сроке
- Журнал ВСД для проверок Россельхознадзора
Совместимость
Программа работает с кассами и учётными системами, которые уже установлены в ресторане.
Поддерживаются все модели касс для общепита, сертифицированные для ЕГАИС, оборудование остаётся прежним.
Учёт алкоголя, ВСД на мясо и молочную продукцию и маркировка упаковки настраиваются вместе с основным учётом.
Двусторонний обмен с 1С охватывает товары, цены и продажи, бухгалтерия получает отчёты.
Отзывы клиентов
Отзывы из Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом».
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
«Пользуемся приложением „Управление ассортиментом“ для торговли пивом. Хочу поблагодарить сотрудников техподдержки за помощь в освоении приложения. Особенно Татьяне, которая грамотно и доходчиво объясняет все нюансы работы».
«Завести новые позиции, поставить на приход, переоценить, создать и напечатать ценники — очень удобно. Все заявки делаю на основании этой программы. Можно смотреть аналитику, прогнозировать продажи и рассчитывать закуп».
Частые вопросы
На остальные вопросы отвечает поддержка.
Подходит ли для нескольких ресторанов?
Да. В одном кабинете ведутся несколько точек, у каждой свои меню, остатки, сотрудники и токен ЕГАИС. Перемещения заготовок между точками и сравнительная аналитика по выручке и марже входят в стандартные функции.
Можно ли вести разные меню по точкам?
Да. У каждой точки своё меню, например полное в основном ресторане и сокращённое в точке в торговом центре. Техкарты бывают общими для одинакового блюда или индивидуальными.
Кухня и бар учитываются в одной системе?
Да, в одной. Кухонные блюда списываются по техкарте, барные позиции через ЕГАИС. Алкоголь в коктейлях учитывается одновременно в остатках как ингредиент и в ЕГАИС в миллилитрах.
Как ЕГАИС работает с коктейлями и разливом?
Коктейли и разлив учитываются через техкарту, в которой указаны состав и объём в миллилитрах. При продаже коктейля или бокала вина каждая составляющая списывается с остатков, а в ЕГАИС списывается соответствующий объём из вскрытой бутылки.
Нужны ли ВСД в Меркурии на каждое блюдо?
Нет. ВСД нужны только при приёмке партии мяса, рыбы и молочных продуктов от поставщика. После приёмки и гашения сертификата готовые блюда движений в Меркурии не требуют.
Можно ли начать без модуля алкоголя?
Да. Базовый учёт товаров, техкарт, остатков и аналитика работают без ЕГАИС. Модуль алкоголя подключается отдельным шагом, когда он понадобится.
Сколько стоит?
Первые 7 дней бесплатны, банковская карта не нужна. Тариф «Общепит и производство» стоит от 1 300 ₽/мес за точку, модули ЕГАИС и Меркурий подключаются отдельно. Все цены указаны на странице тарифов.
Попробуйте на своей кухне
7 дней бесплатно, банковская карта не нужна. Специалисты ТУ СОФТ помогают настроить техкарты и подключить ЕГАИС.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
