Программа учёта для пекарни — техкарты, выпуск из производства, маркировка
Себестоимость выпечки по факту, списание муки и масла при выпуске, контроль коротких сроков и маркировка молочки — в одном окне.
Знакомо?
Типичные сложности учёта в пекарне с собственным производством
Себестоимость выпечки — на глаз
Цены на муку и масло меняются. Себестоимость хлеба считалась год назад. Реальная маржа неизвестна.
Выпуск из производства не учтён
Утром испекли 80 булочек, продали к обеду 65, остаток не понятен. Между сменами — инвентаризация и ручные пересчёты.
Сроки годности — очень короткие
Выпечка живёт сутки. Что не продали — списать или продать со скидкой? Без системы — решения «на глаз», потери растут.
Молочка маркированная
Молоко, сливки, сливочное масло — приходят с марками Честного знака. Приёмка вручную — медленно, ошибки — штраф.
Что вы получите
Шесть функций под типичные задачи учёта пекарни
Техкарты: ингредиенты → заготовки → готовое
Тесто — заготовка из муки, дрожжей, воды. Багет — готовое из теста. При изменении цены муки себестоимость багета пересчитывается автоматически по всей цепочке.
- Двухуровневые техкарты: заготовки и готовое
- Пересчёт по всей цепочке при изменении закупок
- Учёт сезонных и временных замен ингредиентов
Выпуск из производства
Одной операцией: «80 багетов готово» — мука, дрожжи и масло уходят из остатков, готовая продукция — на витрину.
Контроль коротких сроков
Срок выпечки — часы. Уведомление за 3 часа до истечения, акция «−30% после 19:00» одной настройкой, списание остатков в конце дня.
Аналитика по позициям и сменам
Какие позиции раскупают, какие лежат до закрытия. Маржинальность утренней смены vs вечерней. Решения по выпуску — на основе фактической динамики.
- Скорость продаж по позициям
- Сравнение смен и периодов
- Прогноз выпуска на следующий день
Маркировка молочки и упаковки
Молоко, сливки, масло, упаковка — приёмка по УПД, проверка марок Честного знака. Корректные движения при использовании в выпечке и продаже отдельно.
Управление меню удалённо
Сезонная выпечка, акции «3+1 круассан», утреннее и вечернее меню — одной настройкой на все точки. Цены на кассе обновляются мгновенно.
Маркировка молочки и ВСД
Что касается пекарни: молочное сырьё с марками и ветеринарными сертификатами
Молоко, сливки, сливочное масло в потребительской упаковке — с маркировкой. Приёмка по УПД, проверка кодов сканированием. Используется в выпечке — списание автоматически по техкарте.
- Приёмка молочного сырья по УПД
- Сверка марок при поступлении
- Списание при использовании в выпуске
- Корректные движения при возвратах поставщику
Если поставщик молока работает с ветеринарными сертификатами — приёмка и гашение ВСД делаются в интерфейсе. Просроченные сертификаты подсвечиваются.
- Приёмка ВСД от поставщиков молока и сыра
- Гашение сертификатов при оприходовании
- Уведомления о приближающемся сроке
- Журнал ВСД для проверок
Совместимость
Подключаемся к кассам и учётным системам, которые уже стоят в пекарне
Подключение к существующим кассам общепита. Менять оборудование не требуется.
Маркировка молочки, ВСД, приёмка УПД через ЭДО — без отдельной настройки.
Двусторонний обмен: товары, цены, продажи и отчёты для бухгалтерии.
Отзывы клиентов
Реальные отзывы из Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом»
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
«Долго искал приложение для товарного учёта в небольшой кофейне. Нужны были технологические карты, возможность создавать товары, добавки, ингредиенты, проводить инвентаризации. Ничего удобнее и понятнее не нашёл».
«Закрывает все мои потребности в учётно-кассовой работе. Все заявки делаю на основании этой программы. Можно смотреть аналитику, прогнозировать продажи и рассчитывать закуп».
Частые вопросы
Если ответа нет — напишите в поддержку
Подходит ли для нескольких пекарен и центрального производства?
Да. Типичный сценарий: центральное производство выпекает, точки получают готовую продукцию. Перемещение «производство → точки» с корректным учётом остатков. Аналитика по каждой точке и сводная.
Как устроены двухуровневые техкарты?
Тесто — заготовка из муки, дрожжей, воды. Багет — готовая продукция из теста. При изменении цены муки себестоимость теста и багета пересчитываются по цепочке автоматически. То же — для кремов, начинок, глазури.
Что значит «выпуск из производства»?
Документ выпуска: «80 багетов готово». Из остатков уходят мука, дрожжи, масло по техкарте, на витрину поступает готовая продукция. После выпуска её можно продавать с кассы.
Как работать с коротким сроком годности?
Срок указывается в момент выпуска. Уведомления — за 3 часа до истечения. Можно настроить акцию «−30% на всю выпечку после 19:00» или списание остатков в конце смены одной операцией.
Маркировка молочки — что делать с марками сырья, которое идёт в выпечку?
Маркированное молоко принимается по УПД с марками. При использовании в выпуске марки списываются как «использовано в производстве» — это корректное движение в Честном знаке.
Можно ли учитывать продажи готовой выпечки и продажи сырья отдельно?
Да. Если в точке продаётся выпечка и при этом готовое молоко в упаковке — оба сценария живут параллельно. Молоко списывается с кассы как готовый товар (с маркой); тесто и булочки — через техкарту и выпуск.
Сколько стоит?
7 дней бесплатно, без привязки карты. Тариф «Общепит и производство» — от 1 300 ₽/мес за точку. Маркировка молочки — модуль. Все цены — на странице тарифов.
Попробуйте на своём ассортименте
7 дней бесплатно, без привязки карты. Поможем настроить техкарты и выпуск из производства.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
