Программа учёта для столовой — техкарты, Меркурий, аналитика смен
Себестоимость комплексных обедов по факту, автосписание ингредиентов, ВСД на мясо и маркировка молочки — в одном кабинете.
Знакомо?
Типичные сложности учёта в столовой
Себестоимость — на глаз
Цены на мясо, овощи, крупы меняются. Себестоимость комплексного обеда считалась в начале сезона. Реальная маржа неизвестна.
Списание сырья — раз в неделю
Между ревизиями — расхождения. Где украли, где списали правильно, где недоучли — разобраться без системы сложно.
Меркурий — забыли погасить ВСД
Поставщик прислал курицу с ветеринарным сертификатом, на кухню приняли, а ВСД остался открытым. Просрочили — штраф.
Сравнение смен — непонятно
Какая смена готовит выгоднее, какие комплексы раскупают, что лежит — без аналитики решения по меню «по ощущениям».
Что вы получите
Шесть функций под типичные задачи столовой
Техкарты блюд и комплексов
Каждое блюдо — техкарта. Комплексный обед — набор блюд. При продаже из остатков уходят все ингредиенты по цепочке. При изменении закупки себестоимость пересчитывается автоматически.
- Двухуровневые техкарты: блюда → комплексы
- Автосписание ингредиентов при продаже
- Пересчёт себестоимости при изменении закупки
Меркурий по мясу и рыбе
Приёмка ВСД от поставщиков, гашение при оприходовании. Просроченные сертификаты подсвечиваются. Журнал ВСД для проверок Россельхознадзора.
Маркировка молочки
Молоко, сметана, сыр в потребительской упаковке — приёмка по УПД, проверка марок. Использование в комплексах — корректное движение в Честном знаке.
Аналитика по сменам и комплексам
Что раскупают на завтрак, что на обед. Какие комплексы прибыльны, а какие держат меню «для галочки». Маржа по сменам и поварам.
- Скорость продаж комплексов и блюд
- Сравнение смен и периодов
- Прогноз выпуска блюд на следующий день
Права и контроль персонала
Более 40 настраиваемых прав. История по каждому сотруднику: приёмки, списания, скидки, открытие смены.
Управление меню удалённо
Сезонные блюда, дневное и вечернее меню, акции для корпоративных клиентов — одной настройкой на все точки.
Меркурий и маркировка молочки
Что касается столовой: ВСД на мясо и маркированное молочное сырьё
Каждая партия мяса, рыбы и продуктов животного происхождения сопровождается ветеринарным сертификатом. Приёмка и гашение ВСД — в одном интерфейсе с остальным учётом.
- Приёмка партий с электронными ВСД
- Гашение сертификатов при оприходовании
- Уведомления о просроченных сертификатах
- Журнал ВСД для проверок
Молоко, сметана, кефир, сыр в потребительской упаковке, безалкогольные напитки в банках — с маркировкой. Приёмка по УПД, корректные движения при использовании в кухне.
- Приёмка маркированной молочки по УПД
- Сверка марок при поступлении
- Списание при использовании в комплексах
- Контроль остатков марок без движения
Совместимость
Подключаемся к кассам и учётным системам, которые работают в столовой
Подключение к существующим кассам общепита. Менять оборудование не требуется.
ВСД на мясо, маркировка молочки, приёмка УПД через ЭДО — без отдельной настройки.
Двусторонний обмен: товары, цены, продажи и отчёты для бухгалтерии.
Отзывы клиентов
Реальные отзывы из Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом»
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
«Долго искал приложение для товарного учёта. Нужны были технологические карты, возможность создавать товары, добавки, ингредиенты, проводить инвентаризации. Ничего удобнее и понятнее не нашёл».
«Закрывает все мои потребности в учётно-кассовой работе. Все заявки делаю на основании этой программы. Можно смотреть аналитику, прогнозировать продажи и рассчитывать закуп».
Частые вопросы
Если ответа нет — напишите в поддержку
Подходит ли для корпоративной столовой и нескольких точек?
Да. В одном кабинете несколько точек: у каждой свои меню, остатки, повара. Сводная аналитика по корпоративной сети — штатно.
Как устроены комплексные обеды?
Комплекс — набор блюд (суп + горячее + гарнир + салат). Каждое блюдо — своя техкарта. При продаже комплекса списываются все ингредиенты по цепочке.
Как работают разные смены?
Аналитика разделяет данные по сменам: завтрак, обед, ужин. Сравнение по поварам, по дням недели, по комплексам. Помогает понять, что готовить и в каком объёме.
Если нет алкоголя — нужен ли ЕГАИС?
Нет. Для столовой без алкоголя ЕГАИС не нужен. Нужны Меркурий (мясо/рыба) и Честный знак (молочка) — подключаются как модули.
Можно ли вести учёт талонов и корпоративных клиентов?
Талонная система с корпоративным учётом — это смежный класс задач. Базовый учёт продаж по корпоративным заказам ведётся, для сложных талонных систем — возможна интеграция через API.
Можно ли перенести данные с другой системы?
Да. Каталог из Excel, 1С или другого товароучёта переносится бесплатно. Поможем сопоставить ингредиенты и подготовить техкарты.
Сколько стоит?
7 дней бесплатно, без привязки карты. Тариф «Общепит и производство» — от 1 300 ₽/мес за точку. Все цены — на странице тарифов.
Попробуйте на своём меню
7 дней бесплатно, без привязки карты. Поможем настроить техкарты комплексов и подключить Меркурий.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
