Программа учёта для столовой с техкартами, Меркурием и аналитикой смен
Себестоимость комплексных обедов считается по фактическим ценам закупки, ингредиенты списываются при продаже. ВСД на мясо и маркированная молочная продукция учитываются в том же кабинете.
Задачи учёта в столовой
Ситуации, из-за которых столовая теряет маржу и получает штрафы
Себестоимость считается приблизительно
Цены на мясо, овощи и крупы меняются, а себестоимость комплексного обеда рассчитана в начале сезона. Фактическая маржа остаётся неизвестной.
Сырьё списывается раз в неделю
Между ревизиями накапливаются расхождения. Без системы учёта трудно отделить кражу от правильного списания и недоучёта.
ВСД в Меркурии не погашен вовремя
Партия мяса или птицы принята на кухню, а ветеринарный сертификат в Меркурии остался открытым. За просроченное гашение ВСД назначается штраф.
Смены и комплексы трудно сравнить
Без аналитики неизвестно, какая смена готовит выгоднее, какие комплексы раскупают и какие блюда остаются. Решения по меню принимаются без данных о продажах.
Функции для столовой
Учёт кухни, меню и персонала для одной столовой или сети точек
Техкарты блюд и комплексов
На каждое блюдо заводится техкарта, комплексный обед собирается из нескольких блюд. При продаже комплекса из остатков списываются ингредиенты всех входящих в него блюд. Когда меняется закупочная цена, себестоимость пересчитывается автоматически.
- Двухуровневые техкарты для блюд и комплексов
- Автоматическое списание ингредиентов при продаже
- Пересчёт себестоимости при изменении закупочных цен
Меркурий по мясу и рыбе
ВСД от поставщиков принимаются и гасятся при оприходовании. Просроченные сертификаты выделяются в списке, журнал ВСД готов для проверок Россельхознадзора.
Маркировка молочной продукции
Молоко, сметана и сыр в потребительской упаковке принимаются по УПД с проверкой марок. При использовании в комплексах движение марок корректно отражается в Честном знаке.
Аналитика по сменам и комплексам
Отчёты показывают, какие блюда раскупают на завтрак и на обед, какие комплексы приносят прибыль и какие продаются редко. Маржа считается по сменам и поварам.
- Скорость продаж комплексов и блюд
- Сравнение смен и периодов
- Прогноз выпуска блюд на следующий день
Права и контроль персонала
Для сотрудников настраивается более 40 прав доступа. По каждому сотруднику хранится история приёмок, списаний, скидок и открытий смены.
Управление меню удалённо
Сезонные блюда, дневное и вечернее меню, акции для корпоративных клиентов настраиваются один раз и применяются на всех точках.
Меркурий и маркировка молочной продукции
Для столовой актуальны ВСД на мясо и маркированное молочное сырьё
Каждая партия мяса, рыбы и продуктов животного происхождения сопровождается ветеринарным сертификатом. ВСД принимаются и гасятся в том же кабинете, где ведётся остальной учёт.
- Приёмка партий с электронными ВСД
- Гашение сертификатов при оприходовании
- Уведомления о просроченных сертификатах
- Журнал ВСД для проверок
Молоко, сметана, кефир, сыр в потребительской упаковке и безалкогольные напитки в банках поступают с маркировкой. Товар принимается по УПД, при использовании на кухне фиксируется движение марок.
- Приёмка маркированной молочной продукции по УПД
- Сверка марок при поступлении
- Списание при использовании в комплексах
- Контроль остатков марок без движения
Совместимость
Поддерживаются кассы и учётные системы, которые используются в столовых
Учёт подключается к кассам общепита, которые уже установлены на точке. Работа продолжается на текущем оборудовании.
ВСД на мясо, маркировка молочной продукции и приёмка УПД через ЭДО доступны в кабинете товарного учёта. СБИС и Контур.Диадок подключены напрямую, остальные операторы через роуминг.
Товары, цены, продажи и отчёты для бухгалтерии передаются в обе стороны.
Отзывы клиентов
Отзывы из Эвотор Маркета о приложении «Управление ассортиментом»
«Очень упрощает работу с товарами, остатками и ревизиями. Видно, сколько процентов наценки на товары, когда вношу в техкарты все позиции по блюдам».
«Долго искал приложение для товарного учёта. Нужны были технологические карты, возможность создавать товары, добавки, ингредиенты, проводить инвентаризации. Ничего удобнее и понятнее не нашёл».
«Закрывает все мои потребности в учётно-кассовой работе. Все заявки делаю на основании этой программы. Можно смотреть аналитику, прогнозировать продажи и рассчитывать закуп».
Частые вопросы
Остальные вопросы решает поддержка
Подходит ли для корпоративной столовой и нескольких точек?
Да. В одном кабинете ведётся несколько точек, у каждой свои меню, остатки и повара. Сводная аналитика по корпоративной сети входит в стандартные отчёты.
Как устроены комплексные обеды?
Комплекс состоит из нескольких блюд, например супа, горячего, гарнира и салата. У каждого блюда своя техкарта, поэтому при продаже комплекса списываются ингредиенты всех блюд.
Как работают разные смены?
Данные в отчётах разделяются по сменам: завтрак, обед, ужин. Смены сравниваются по поварам, дням недели и комплексам, и по этим данным видно, какие блюда готовить и в каком объёме.
Нужен ли ЕГАИС, если в столовой нет алкоголя?
Нет, столовой без алкоголя ЕГАИС не нужен. Для мяса и рыбы нужен Меркурий, для молочной продукции Честный знак. Оба подключаются как модули.
Можно ли вести учёт талонов и корпоративных клиентов?
Базовый учёт продаж по корпоративным заказам ведётся в программе. Для сложных талонных систем с корпоративным учётом возможна интеграция через API.
Можно ли перенести данные с другой системы?
Да. Каталог из Excel, 1С или другой программы учёта переносится бесплатно. Специалисты ТУ СОФТ помогают сопоставить ингредиенты и подготовить техкарты.
Сколько стоит?
Первые 7 дней бесплатны, банковская карта не нужна. Тариф «Общепит и производство» стоит от 1 300 ₽/мес за точку. Все цены указаны на странице тарифов.
Попробуйте на своём меню
7 дней бесплатно, банковская карта не нужна. Специалисты ТУ СОФТ помогают настроить техкарты комплексов и подключить Меркурий.
Выберите сервис
-
Управление ассортиментом Эвотор ЛК Эвотор№1 сервис товарного учета для Эвотор -
-
-
