С 1 сентября 2026 года розничные магазины и предприятия общественного питания обязаны передавать в систему «Честный знак» сведения о продаже и выводе из оборота бакалейной продукции. Первыми под требование попадают снеки (чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, попкорн), а также соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы и уксусы. Коды на упаковку наносят производители и импортёры — магазин отвечает за приёмку, учёт и корректную продажу через кассу.
Какие товары бакалеи подлежат маркировке
Обязательная маркировка бакалейной и иной пищевой продукции введена постановлением Правительства РФ от 30 ноября 2024 г. № 1682. До этого действовал добровольный эксперимент (постановление № 857 от 26 июня 2024 г.); теперь маркировка становится обязательной поэтапно, по подгруппам товаров.
Под требование попадает продукция, упакованная в потребительскую упаковку и относящаяся к определённым кодам ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2. Ориентироваться нужно на код и наименование товара.
| Подгруппа бакалеи | Что входит |
|---|---|
| Снеки | Чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, готовый попкорн |
| Соусы и приправы | Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы, уксусы |
| Растворимые напитки | Растворимый кофе, какао и другие растворимые завариваемые напитки |
| Крупы и мучное | Крупы, макароны, мука и смеси для теста, каши, мюсли, картофель быстрого приготовления, мёд |
- Снеки (чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, попкорн): 1904 10 100 0, 1904 10 300 0, 1904 10 900 0, 1905 10 000 0, 1905 40 100 0, 1905 40 900 0, 1905 90 550 0, 1905 90 900 0, 2005 20 200 0, 2005 20 800 0
- Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны и супы, уксусы: 0712 20 000 0, 0712 90 900 0, 0904, 0905, 0906, 0907, 0908, 0909, 0910, 1211 90 860 8 (пищевая продукция, кроме смесей для напитков), 2103, 2104 10 000 0, 2209 00
- Растворимые завариваемые напитки (кофе, какао): 0901, 0902, 0903 00 000 0, 1211 20 000 0, 1211 90 860 8, 1805 00 000 0, 1806 10 900 0, 1806 90 700 0, 2101, 2106 90 980 8
- Крупы, макароны, мука и смеси для теста, каши, мюсли, картофель быстрого приготовления: 0713 10 900 9, 0713 20 000 0, 0713 31 000 0, 0713 32 000 0, 0713 33 900 0, 0713 34 000 9, 0713 35 000 9, 0713 39 000 9, 0713 40 000 0, 0713 60 000 9, 0713 90 000 9, 1006 (кроме 1006 10), 1007 90 000 0, 1008 10 000 9, 1008 50 000 0, 1008 90 000 0, 1101 00, 1102, 1103, 1104, 1105, 1106, 1208, 1212 (сушёная продукция), 1901 10 000 0, 1901 20 000 0, 1902, 1904 10 (кроме снеков), 1904 20, 1904 30 000 0, 1904 90, 1905 90 (смеси для приготовления, кроме хлеба и хлебобулочных изделий), 2004 90 500 0, 2005 20 100 0, 2005 40 000 0, 2005 51 000 0, 2005 59 000 0
- Мёд, в том числе искусственный: 0409 00 000 0, 1212 99 950 9, 1702
- Снеки: 10.31.13.110, 10.31.14.000, 10.61.33.115, 10.61.33.130, 10.61.33.140, 10.72.11.120, 10.72.11.130, 10.72.11.140, 10.72.11.190, 10.72.19.150
- Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны и супы, уксусы: 01.28.1, 01.28.3 (пищевая продукция, кроме смесей для напитков), 10.84.1, 10.84.2, 10.89.11.110, 10.89.11.130, 10.39.13.000
- Растворимые завариваемые напитки: 01.27.11, 01.27.12, 01.27.13, 01.27.19.110, 10.82.13, 10.82.14, 10.83 (кроме 10.83.15), 10.86.10.320, 10.86.10.890, 10.86.10.900, 10.86.10.990
- Крупы, макароны, мука, каши, мюсли, картофель быстрого приготовления: 01.11.41, 01.11.49.191, 01.11.71, 01.11.73.110, 01.11.74.110, 01.11.75, 01.11.79.120, 01.11.79.121, 01.11.79.190, 10.31.13, 10.31.14, 10.41.42, 10.61.11, 10.61.12, 10.61.21, 10.61.22, 10.61.23, 10.61.24, 10.61.31, 10.61.32, 10.61.33, 10.73.11, 10.73.12, 10.86.10.123, 10.86.10.136, 10.86.10.400, 10.89.11.110, 10.89.11.130, 10.89.19.110, 10.89.19.130
- Мёд: 01.49.21, 10.82.23.290, 10.89.19.170, 10.89.19.180
Что не подлежит маркировке
Часть товаров бакалеи под маркировку не подпадает. Не маркируются мелкие фасовки (пороги массы нетто различаются по подгруппам: например, соусы и готовая горчица массой 30 граммов и менее, специи и пряности — 1 грамм и менее, сухие бульоны в брикетах — 10 граммов и менее, растворимый кофе и мёд — 20 граммов и менее, кроме дрип-пакетов). Также не маркируются панировочные и ванильные сухари, детское питание, БАД и продукция для спортивного и лечебного питания с государственной регистрацией, рекламные образцы и товар на экспорт. Не требует маркировки и продукция, расфасованная на развес в самой торговой точке, — но исходную упаковку, которую для этого вскрыли, магазин выводит из оборота (подробнее — в разделе про частичную продажу).
Сроки и этапы маркировки
Даты зависят от подгруппы. Для магазина и кафе главная дата — начало передачи сведений о продаже и выводе из оборота: до неё товар просто продаётся как обычно, после — каждая продажа фиксируется в «Честном знаке».
Ближайший рубеж для розницы и общепита — 1 сентября 2026 года: с этой даты каждая продажа снеков, соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов, сухих супов и уксусов передаётся в систему через кассу или личный кабинет. Растворимые напитки, крупы и мучное подключаются позже.
Товар, который произвели или ввезли до наступления обязательной даты, разрешено продавать без маркировки до окончания срока годности.
| Подгруппа | Регистрация в «Честном знаке» | Нанесение кодов при вводе в оборот (производители, импортёры) | Передача сведений о продаже и выводе из оборота (розница, общепит) |
|---|---|---|---|
| Снеки | с 1 марта 2025 | с 1 мая 2025 | с 1 сентября 2026 |
| Соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны и супы, уксусы | с 1 марта 2025 | с 1 июля 2025 | с 1 сентября 2026 |
| Растворимые напитки (кофе, какао) | с 1 сентября 2025 | с 1 декабря 2025 по 1 июня 2026 (по видам) | с 1 июня 2027 |
| Крупы, макароны, мука, каши, мюсли, картофель быстрого приготовления, мёд | с 1 марта 2026 | с 1 сентября 2026 по 1 декабря 2026 (по видам) | с 1 ноября 2027 |
Кто маркирует и за что отвечает магазин
Коды маркировки на потребительскую упаковку наносят производители и импортёры — до того, как товар попадёт в продажу. Магазину и кафе наносить коды не нужно, за одним исключением: немаркированные остатки, оставшиеся с даты обязательной маркировки, розница домаркирует самостоятельно по упрощённому порядку.
Зона ответственности торговой точки — три операции:
☑ Принять маркированный товар от поставщика через электронный документооборот и подтвердить приёмку.
☑ Продать товар через кассу так, чтобы сведения о выводе из оборота ушли в «Честный знак».
☑ Списать товар вне продажи (брак, порча, истёкший срок годности) с указанием причины.
Основные ошибки связаны не с нанесением кодов, а с работой на этих трёх шагах: непринятый вовремя УПД, продажа на кассе без формата ФФД 1.2, несписанный испорченный товар.
Как принять бакалею: приёмка через ЭДО
Маркированная бакалея приходит с электронным универсальным передаточным документом (УПД). Поставщик отправляет УПД с кодами товара через оператора электронного документооборота, магазин сверяет фактическую поставку с документом и подписывает его усиленной электронной подписью. После подписания коды переходят на баланс магазина в «Честном знаке» — товар готов к продаже.
Сведения о приёмке нужно передать в систему в установленный срок; для малого бизнеса действует послабление — до 30 календарных дней. Инструкция по настройке приёмки — в разделе приёмки на основании УПД базы знаний.
До перехода на поэкземплярный учёт бакалея описывается в объёмно-сортовом формате: в документах передаётся код товара и количество, а не код каждой упаковки.
Частичная продажа в рознице: развес и фасовка
Бакалею часто продают не целой заводской упаковкой, а иначе: магазин вскрывает мешок крупы или большую банку специй и фасует товар на развес или поштучно. Для маркировки это отдельный случай.
Порядок такой: если розница вскрывает потребительскую упаковку, чтобы дальше продавать товар на развес или расфасовать его поштучно без упаковки, она в течение 3 рабочих дней после первого факта вскрытия передаёт в «Честный знак» сведения о выводе этой упаковки из оборота. Причина вывода — фасовка или продажа на развес.
Код при этом не дробится и не списывается порциями. Вся вскрытая единица выводится из оборота целиком, а дальше магазин торгует уже выведенным из оборота товаром. То, что расфасовано в самой торговой точке для продажи на развес, отдельной маркировки не требует.
Пример из практики. Магазин у дома закупил гречку в упаковках по 5 кг и продаёт её на развес. В день, когда продавец вскрыл первую упаковку и пересыпал крупу в бункер, начинается отсчёт: в течение 3 рабочих дней эту упаковку нужно вывести из оборота с причиной «продажа на развес». Развесная крупа в пакетах, которые взвесил покупатель, маркировки уже не несёт.
Групповые упаковки и наборы
Часть бакалеи поставляется групповыми упаковками и наборами, и с их кодами работают иначе, чем с одиночной пачкой.
- Групповая упаковка — несколько одинаковых товаров под одним общим кодом (например, блок из нескольких пачек супов быстрого приготовления). Магазин решает: продать блок целиком по общему коду или расформировать и продавать пачки по отдельности.
- Набор — совокупность разных товаров под общим кодом набора, каждый из которых тоже маркирован (например, подарочный набор специй). Набор может быть собран как на производстве, так и в магазине.
При продаже отдельной единицы из групповой упаковки её общий код получает в системе статус «Расформирован», а входящие в неё коды остаются в обороте и продаются по отдельности.
Как продавать бакалею на кассе
С даты, когда для подгруппы наступает обязанность передавать сведения о продаже, каждая розничная продажа маркированного товара фиксируется через онлайн-кассу.
Для этого касса должна работать в формате фискальных документов ФФД 1.2 — на более ранних форматах маркировка не поддерживается. Кассир сканирует код Data Matrix 2D-сканером, касса добавляет позицию в чек и после закрытия смены передаёт сведения оператору фискальных данных, а тот — в «Честный знак». Отдельный акт вывода из оборота при обычной продаже через кассу оформлять не нужно: адрес точки продажи передаёт оператор фискальных данных.
Пока бакалея учитывается в объёмно-сортовом формате, в кассовое уведомление о реализации идёт код товара и количество. После перехода подгруппы на поэкземплярный учёт касса будет передавать код каждой упаковки и проверять его перед продажей — об этом дальше.
Бакалея в общепите: приёмка и вывод из оборота
Кафе, столовые, пекарни и бары используют бакалею двумя способами: как ингредиент для приготовления блюд и как товар, который продают посетителю «как есть» (пакетик чипсов, порционный соус). Порядок вывода из оборота для этих случаев разный.
Бакалея как ингредиент (для собственных нужд и производственных целей). Специи, соусы или крупа, которые уходят в приготовление блюд, выводятся из оборота не через кассу, а по документу. Сделать это нужно в течение 3 рабочих дней со дня приёмки товара либо со дня составления первичного учётного документа о списании. В чеке на готовое блюдо кода маркировки нет — блюдо не является маркированным товаром.
Бакалея на продажу посетителю. Если заведение продаёт упакованный маркированный товар без переработки, он выводится из оборота через кассу, как в обычной рознице.
Иные основания (брак, порча, истечение срока годности). Такой товар списывается по документу в течение 3 рабочих дней со дня оформления первичного документа.
Двойного вывода при этом не возникает: если товар уже был выведен из оборота при приёмке для производственных целей, а затем случайно прошёл через кассу, кассовое уведомление приравнивается к корректирующему документу и повторно остаток не списывается.
Пример из практики. Пекарня закупает муку и сухие смеси. Всё, что идёт в производство, при приёмке списывается по документу с причиной «производственные цели» — в течение 3 рабочих дней. Пакетики с приправами, которые пекарня перепродаёт на кассе как товар, выводятся из оборота при продаже через кассу.
Вывод из оборота вне продажи
Кроме продажи и передачи в производство, товар выводится из оборота и по другим причинам: истёк срок годности, повреждена упаковка, товар испорчен или утрачен. В этом случае магазин или кафе оформляет вывод из оборота в личном кабинете «Честного знака» или в учётной системе, указывает причину, дату и реквизиты первичного документа. Сделать это нужно в течение 3 рабочих дней со дня составления документа. Инструкция — в разделе вывода из оборота базы знаний.
Объёмно-сортовой и поэкземплярный учёт: что меняется
Бакалея переходит на поэкземплярную прослеживаемость не сразу. Сначала действует объёмно-сортовой учёт, затем — поэкземплярный.
На старте, с 1 сентября 2026 года, магазины работают в объёмно-сортовом формате — это проще: не нужно сканировать код каждой упаковки при приёмке и списании. После перехода на поэкземплярный учёт при розничной продаже включается разрешительный режим: касса перед продажей проверяет код в системе и блокирует продажу, если код уже выведен из оборота или числится за другим продавцом. Ответ приходит за 1,5 секунды. Разрешительный режим не применяется при работе без передачи данных и в объёмно-сортовом формате.
| Формат учёта | Что передаётся в систему | Когда действует (для снеков, соусов, специй, уксусов) |
|---|---|---|
| Объёмно-сортовой | Код товара и количество | Для продукции, произведённой по 30 ноября 2027 года включительно |
| Поэкземплярный | Код каждой упаковки (код идентификации) | Для продукции, произведённой с 1 декабря 2027 года |
Как подготовить магазин
Подготовка к 1 сентября 2026 года складывается из нескольких шагов:
☑ Зарегистрироваться в системе «Честный знак» и добавить места осуществления деятельности (адреса точек).
☑ Настроить электронный документооборот для приёмки УПД от поставщиков.
☑ Проверить, что касса поддерживает формат ФФД 1.2, и подключить 2D-сканер для чтения кодов Data Matrix.
☑ Настроить в учётной системе приёмку, продажу с выводом из оборота и списание маркированной бакалеи.
☑ Домаркировать немаркированные остатки, если они остались с даты обязательной маркировки.
☑ Регулярно сверять остатки маркированного товара с данными в «Честном знаке».
Как устроен код Data Matrix на бакалее
Средство идентификации на упаковке — двумерный штриховой код Data Matrix. В нём зашиты три значимые части:
- Код товара (GTIN) — 14 цифр, глобальный идентификатор конкретного вида продукции.
- Индивидуальный серийный номер — делает уникальной каждую упаковку.
- Код проверки — криптографическая подпись оператора (ЦРПТ), по которой касса и мобильное приложение отличают подлинный код от подделки.
Код не содержит сведений о составе или сроке годности — это уникальный идентификатор конкретной единицы товара. Проверить любой код можно бесплатным мобильным приложением «Честный знак».
Чем вести маркировку: «Управление ассортиментом», УА Online и ТУ ДОКС
Работу с маркировкой бакалеи закрывают сервисы ТУ СОФТ.
- «Управление ассортиментом» — товарный учёт для розничного магазина и общепита на кассах Эвотор и aQsi. Приёмка маркированного товара по УПД, карточки товара, продажа с выводом из оборота, списание вне продажи и сверка остатков с «Честным знаком» входят в тариф. Пробный период — 7 дней без карты.
- УА Online — версия для интернет-магазина: двусторонняя синхронизация с Tilda и InSales, учёт маркированных остатков и вывод из оборота при онлайн-продаже. Пробный период — 14 дней без карты.
- ТУ ДОКС — отдельный сервис для документооборота с государственными системами: приёмка УПД, маркировка, ЕГАИС, Меркурий в едином окне. Первые 14 дней бесплатно.
Главное о маркировке бакалеи
☑ Маркировка бакалеи введена постановлением № 1682 и вводится поэтапно, по подгруппам товаров.
☑ Коды на упаковку наносят производители и импортёры; магазин отвечает за приёмку, продажу и списание.
☑ С 1 сентября 2026 года розница и общепит передают в «Честный знак» сведения о продаже снеков, соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов и супов, уксусов.
☑ Приёмка идёт через электронный документооборот, продажа — через кассу с ФФД 1.2 и сканированием Data Matrix.
☑ При продаже на развес вся вскрытая упаковка выводится из оборота в течение 3 рабочих дней после вскрытия.
☑ В общепите бакалея-ингредиент выводится по документу, бакалея на продажу — через кассу; двойного вывода не происходит.
Полный гид по системе маркировки
Общие принципы работы с маркировкой, коды Data Matrix и порядок действий для розницы разобраны в статье «Честный знак: что это и как работать с маркировкой».
Для снеков, соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов, сухих супов и уксусов — с 1 сентября 2026 года. Для растворимых напитков — с 1 июня 2027 года, для круп, макарон, муки и мёда — с 1 ноября 2027 года.
Мелкие фасовки (пороги массы различаются по подгруппам), панировочные и ванильные сухари, детское питание, БАД и продукция для спортивного и лечебного питания с государственной регистрацией, рекламные образцы, товар на экспорт, а также продукция, расфасованная на развес в самой торговой точке.
Нет. Коды наносят производители и импортёры. Магазин наносит коды только на немаркированные остатки, оставшиеся с даты обязательной маркировки.
Вскрытую для развеса или фасовки упаковку нужно вывести из оборота в течение 3 рабочих дней после первого вскрытия с причиной «продажа на развес». Расфасованный магазином товар отдельной маркировки не требует.
Товар, уходящий в приготовление блюд, выводится из оборота по документу в течение 3 рабочих дней (причина — производственные цели). Упакованный товар, который продают посетителю без переработки, выводится через кассу.
Нет. В «Управлении ассортиментом» приёмка, продажа и списание маркированной бакалеи входят в тариф; документооборот с государственными системами закрывает ТУ ДОКС.
