Все магазины, кафе и рестораны, занимающиеся реализацией крепкого алкоголя, обязаны подключиться к единой государственной системе ЕГАИС, а также соблюдать правила учета и списания. В статье рассказываем, как розничным продавцам и заведениям общественного питания правильно работать с этой категорией товаров, чтобы не попасть на штрафы и не лишиться лицензии.
Приемка алкоголя
Когда поставщик отгружает товар, он формирует в ЕГАИС электронную товарно-транспортную накладную (ТТН). Последующий процесс приемки крепкого алкоголя (водка, коньяк, виски, иные напитки крепче 30 градусов, а также вино) выглядит следующим образом:
- Получение товарно-транспортной накладной из системы.
- Проверка акцизных марок путем сканирования уникального кода на каждой бутылке.
- Подтверждение ТТН и принятие поставки при отсутствии расхождений либо оформление акта по факту выявленных расхождений. При наличии ошибок в реквизитах, например, в наименовании получателя, от накладной следует отказаться.
Учтите, что приобретать алкогольную продукцию для продажи и использования нужно исключительно у производителей, импортеров и оптовиков, зарегистрированных в ЕГАИС. Даже если ваше кафе использует алкоголь редко и в небольших количествах, например, только вино для сезонного глинтвейна, то его нельзя покупать в розницу в обычном магазине. В таком случае из-за расхождения данных с ЕГАИС продукция будет считаться нелегальной.
Также не забывайте, что до подтверждения накладной продукция юридически числится за поставщиком. Если начать реализацию алкоголя до момента его поступления на баланс своего магазина или заведения, то это будет признано торговлей контрафактом.
Упростить процесс приемки можно с помощью товароучетной системы, например, Управление Ассортиментом. Программа автоматически сопоставит товары в ТТН, подготовит акты постановки и расхождений, а также создаст карточки на новые товары. Благодаря этому не придется вручную оформлять документы, что не только избавит от ошибок, но и минимизирует количество рутинной работы.
Реализация алкоголя
Порядок списания продукции зависит от того, где происходит реализация - в розничном магазине или заведении общественного питания.
Розничные магазины
При розничной продаже крепкого алкоголя каждую бутылку нужно учитывать поштучно. Для этого кассир должен специальным 2-D сканером считать штрихкод и марку на упаковке. Далее данные цифрового идентификатора посредством универсального транспортного модуля (УТМ)отправляются в ЕГАИС, где сопоставляются с имеющейся в системе информацией.
После проверки ЕГАИС присылает ответ. Если идентификатор найдет, то касса автоматически завершает продажу и формирует чек. Иначе приходит отказ в регистрации марки и продажа блокируется. В таком случае продавец обязан разобраться с происхождением бутылки, которая не прошла проверку.
Общепит
Продажа алкоголя в заведениях общественного питания существенно отличается от продажи в розничном магазине.
До середины 2024 года при реализации крепкого алкоголя сведения в ЕГАИС передавали не о проданной, а о вскрытой бутылке, поскольку в общепите напитки отпускают по бокалам, используют при приготовлении блюд и коктейлей. Иными словами, списание приравнивалось к вскрытию тары. Недобросовестные владельцы заведений пользовались этим и распоряжались содержимым открытых бутылок по своему усмотрению. Например, продавали контрафактный алкоголь, используя действующие маркеры ЕГАИС с других бутылок.
Однако с 1 июля 2024 года действуют правила, которые значительно ужесточили контроль: теперь при продаже крепкого алкоголя общепит обязан отчитываться о каждой порции по её объёму вплоть до миллилитра. Формат порционного списания задан приказом Росалкогольрегулирования от 31.05.2023 № 156 и действует до 1 января 2027 года.
Не имеет значения, подали клиенту бутылку виски, налили 50 грамм или приготовили десерт с добавлением коньяка - каждая проданная либо использованная порция алкоголя должна быть зафиксирована в ЕГАИС.
Процесс списания будет зависеть от того, в каком виде посетитель приобретает алкоголь: порционно, в целой бутылке или в составе блюда либо напитка.
Для удобства работы с порциями чистого алкоголя создавайте товарные карточки и настраивайте технологические карты для них в Управлении ассортиментом.
Списывать алкоголь, использованный в приготовлении коктейлей и блюд, удобно через Управление Ассортиментом. В течение дня система сама собирает все порции в реестр, после чего накопленные за смену порции списываются в ЕГАИС по объёму каждой порции — единовременное списание целой бутылки при вскрытии не допускается. А также будут учтены и списаны в товарном учете все ингредиенты, использованные при создании технологических карт для коктейлей.
Списание и сверка остатков алкоголя
Разбитые, украденные и испорченные бутылки, а также бутылки с нечитаемой (отсутствующей) акцизной маркой необходимо отдельно списать через ЕГАИС. Для этого составляется соответствующий акт с указанием причины, например, «порча» или «бой».
Также не стоит забывать, что количество алкоголя в заведении или магазине должно совпадать с информацией в ЕГАИС. Жёсткой нормативной периодичности сверки фактических остатков с данными ЕГАИС нет, но остатки рекомендуется сверять регулярно, чтобы расхождения не накапливались.
Например, если алкоголя окажется больше, чем указано в системе, то необходимо будет составить акты постановки. Если меньше - оформить акты списания.
Чтобы избежать этого, ведите учет алкоголя через Управление Ассортиментом. Информация о списании будет автоматически передавать в ЕГАИС с последующим обновлением товарных остатков.
Ответственность за нарушение правил торговли алкоголем
За несоблюдение правил работы с алкоголем, а также за неподключение к государственной системе нарушителя могут привлечь к административной ответственности по ст. 14.19 КоАП РФ и оштрафовать на следующую сумму:
- ИП и руководителей - от 10 до 15 тыс. рублей;
- юридических лиц - от 150 до 200 тыс. рублей.
Помимо этого, бизнесу может грозить лишение лицензии на торговлю алкоголем, а также конфискация всей контрафактной продукции.
| Нарушение | Статья | Санкция |
|---|---|---|
| Нарушение порядка учёта, неподача данных в ЕГАИС | ст. 14.19 КоАП РФ | Должностные лица и ИП — 10 000–15 000 ₽; юрлица — 150 000–200 000 ₽ (с конфискацией продукции или без) |
| Оборот алкоголя без сопроводительных документов | ст. 14.16 ч. 2 КоАП РФ | Должностные лица — 10 000–15 000 ₽; юрлица — 200 000–300 000 ₽, с конфискацией |
| Розничная продажа алкоголя без лицензии (юрлица) | ст. 14.17 ч. 3 КоАП РФ | Должностные лица — 500 000–1 000 000 ₽ или дисквалификация 2–3 года; юрлица — не менее 3 000 000 ₽ (до 1/5 годовой выручки), с конфискацией |
| Незаконная розничная продажа алкоголя ИП | ст. 14.17.1 ч. 2 КоАП РФ | 100 000–200 000 ₽ с конфискацией |
| Розничная продажа алкоголя несовершеннолетнему | ст. 14.16 ч. 2.1 КоАП РФ | Граждане — 30 000–50 000 ₽; должностные лица — 100 000–200 000 ₽; юрлица — 300 000–500 000 ₽ |
| Повторная продажа алкоголя несовершеннолетнему (уголовная) | ст. 151.1 УК РФ | Штраф 50 000–80 000 ₽ или в размере зарплаты (дохода) за 3–6 месяцев, либо исправительные работы до 1 года |
Крепкий алкоголь в общепите списывается порционно — за каждую отпущенную порцию (бокал, добавление в коктейль или блюдо), а не по факту вскрытия бутылки. Накопленные за смену порции списываются в ЕГАИС по объёму каждой порции; акт списания подаётся не позднее следующего рабочего дня.
Это учёт отпуска крепкого алкоголя по фактическому объёму каждой порции вплоть до миллилитра — в отличие от старого порядка, когда в ЕГАИС передавали сведения о вскрытой бутылке целиком. Действует с 1 июля 2024 года; формат задан приказом Росалкогольрегулирования № 156 и применяется до 1 января 2027 года.
При помарочном учёте (крепкий алкоголь, вино, игристое) в ЕГАИС отслеживается каждая бутылка по её уникальной акцизной марке. При объёмном учёте (пиво, сидр, пуаре, медовуха) фиксируются закупка и остатки по количеству, без поштучного сканирования марок.
Да. В рознице каждую бутылку крепкого алкоголя кассир сканирует 2D-сканером, данные через УТМ уходят в ЕГАИС, и при успешной проверке марки касса завершает продажу. Если марка не прошла проверку, продажа блокируется.
За нарушение порядка учёта и неподачу данных в ЕГАИС предусмотрена ответственность по ст. 14.19 КоАП РФ: для ИП и должностных лиц — 10 000–15 000 ₽, для юрлиц — 150 000–200 000 ₽, плюс возможна конфискация продукции и лишение лицензии.
Через товароучётную систему: на бутылку заводятся карточка и технологические карты коктейлей и блюд, порции автоматически собираются в реестр за смену, а накопленные порции списываются в ЕГАИС по объёму каждой порции без ручного ввода. В «Управлении ассортиментом» это работает прямо на кассе Эвотор.
Используйте сервис Управление ассортиментом для работы с маркированным товаром:
- Принимайте товар из УПД поставщика и списывайте марки в одном окне.
- Сверяйте остатки маркированного товара в магазине и на балансе ИНН в системе Честный знак.
Главное о торговле алкоголем в рознице и общепите
- Торговать алкоголем и использовать его при приготовлении блюд и напитков можно только после регистрации в ЕГАИС.
- При закупке алкоголя необходимо фиксировать в ЕГАИС факт получения партии.
- Вывод из оборота крепкого алкоголя, включая вино, осуществляется путем сканирования индивидуальной акцизной марки на бутылке.
- Количество алкоголя в заведении (магазине) должно совпадать с информацией в ЕГАИС. Жёсткой периодичности сверки нет, но остатки рекомендуется сверять регулярно.
- За нарушение правил торговли алкогольной продукцией бизнес могут привлечь к административной ответственности, конфисковать нелегальный алкоголь и лишить лицензии.
Подписывайтесь на телеграм канал ТУ СОФТ, чтобы быть в курсе новостей маркировки, законодательства и других важных событий торговли
